المعكرونة الجافة باستخدام مجفف

تحضير

1. حدد المعكرونة المناسبة: حاول اختيار المعكرونة الطازجة وغير التالفة. تجنب استخدام المعكرونة التي أصبحت رطبة أو مدللة ، لأن هذا سيؤثر على الذوق والجودة حتى بعد التجفيف.

2. قم بإعداد المجفف: تأكد من أن المجفف نظيف وفي حالة التشغيل العادية. تحقق مسبقًا ما إذا كانت فتحات المجفف غير معسمة وما إذا كانت وظيفة ضبط درجة الحرارة طبيعية.

خطوات التجفيف

1. رتب المعكرونة: انشر المعكرونة بالتساوي على الصواني أو شنقا من المجفف. احرص على عدم ترك المعكرونة تتراكم ، والحفاظ على فجوة معينة. هذا مفيد لدوران الهواء ويجعل المعكرونة جافة أكثر بالتساوي.

2. اضبط درجة الحرارة والوقت: تتطلب أنواع مختلفة من المعكرونة درجات حرارة وأوقات تجفيف مختلفة. بشكل عام ، بالنسبة إلى المعكرونة العادية من القمح ، يمكن ضبط درجة حرارة المجفف عند 50 - 60 درجة مئوية ، ووقت التجفيف حوالي 2 إلى 3 ساعات. إذا كانت المعكرونة أو المعكرونة الأكثر سمكا مع المزيد من الرطوبة ، يمكن زيادة درجة الحرارة بشكل مناسب إلى 60 - 70 درجة مئوية ، ويمكن تمديد وقت التجفيف إلى 3 - 4 ساعات. ومع ذلك ، لاحظ أن درجة الحرارة يجب ألا تكون مرتفعة للغاية ، وإلا من المحتمل أن يتم حرق الشعرية ، مما يؤثر على الطعم.

3. ابدأ التجفيف: بعد تعيين المعلمات ، ابدأ المجفف. أثناء عملية التجفيف ، يمكنك مراقبة وضع تجفيف المعكرونة بانتظام. افتح المجفف بين الحين والآخر للتحقق من جفاف المعكرونة. عندما تصبح الشعرية هشة وسهلة الانهيار ، فإنه يشير إلى أن التجفيف قد اكتمل بشكل أساسي.