تجفيف الأسماك-غرفة تجفيف الهواء البارد ذات العلم الغربي

غرفة تجفيف الهواء البارد ذات العلم الغربي

ومع تحسن مستويات معيشة الناس وزيادة الطلب على الأغذية الصحية، أصبحت الأسماك المجففة، باعتبارها واحدة من الأطباق الشهية، تتمتع بنكهة فريدة وتغذية فريدة وتحظى بشعبية كبيرة لدى المستهلكين. في الوقت الحاضر، في السوق المحلية، بالإضافة إلى المناطق الشمالية، بدأ المستهلكون في المناطق الجنوبية أيضًا في قبول هذا النوع من الأطعمة الشهية، وآفاق السوق واعدة.

الأسماك المجففة، كما هو معروف، يتم تجفيفها بالهواء. قم بربط السمكة بحبل وعلقها على عمود الخيزران. بالإضافة إلى أنها تتطلب مساحة كبيرة للتجفيف، فإن طريقة المعالجة البدائية هذه لديها أيضًا مشاكل مختلفة مثل التأثر بشكل كبير بالطقس، وارتفاع تكاليف العمالة، وسهولة تكاثر الذباب، ولا يمكن ضمان نظافة الأغذية، مما يحد من الإنتاج الصناعي على نطاق واسع من الأسماك المجففة.

التجفيف بالهواء ليس مثل التجفيف بالشمس. للتجفيف بالهواء متطلبات تتعلق بدرجة الحرارة والرطوبة ويجب إجراؤه في بيئة منخفضة الحرارة والرطوبة. تحاكي غرفة التجفيف بالرياح الباردة بيئة تجفيف الهواء الطبيعية في الشتاء لتجفيف الأسماك.

غرفة التجفيف بالهواء الباردويسمى أيضًا مجفف الهواء البارد. يستخدم هواءًا منخفض الحرارة ومنخفض الرطوبة للتدوير بقوة في غرفة الطعام لتقليل محتوى الرطوبة في الطعام تدريجيًا وتحقيق غرض التجفيف. باستخدام مبدأ استرداد المضخة الحرارية ذات درجة الحرارة المنخفضة، فإن نتائج التجفيف تحقق جودة تجفيف الهواء الطبيعية. يقوم مجفف الهواء البارد بدفع الهواء بدرجة حرارة منخفضة تتراوح بين 5-40 درجة إلى الدوران على سطح السمكة. وبما أن الضغط الجزئي لبخار الماء على سطح السمكة يختلف عن ضغط الهواء المنخفض الحرارة والرطوبة، فإن الماء الموجود في السمكة يستمر في التبخر ويصل الهواء منخفض الرطوبة إلى التشبع. ثم يتم تجفيفه وتسخينه بواسطة المبخر ويتحول إلى هواء جاف. تتكرر العملية بشكل متكرر، وفي النهاية تصبح السمكة سمكًا مجففًا.

استخدم غرفة تجفيف الهواء البارد لتجفيف الأسماك. يمكن تعليق الأسماك على عربة ودفعها إلى غرفة التجفيف، أو يمكن وضعها على صينية تجفيف ودفعها إلى غرفة التجفيف. تتوفر مواصفات غرفة التجفيف من 400 كجم إلى 2 طن.