تجفيف المانجو، ماكينة تجفيف ويسترن فلاج هي الخيار الأول

تجفيف المانجو، ماكينة تجفيف ويسترن فلاج هي الخيار الأول

المانجو من الفواكه الاستوائية المهمة، ذات آفاق تسويقية واسعة وفوائد اقتصادية هائلة، ويحظى بشعبية واسعة بين الناس لقيمته الغذائية الغنية. تُجفف المانجو بعدة طرق، منها اختيار المواد، والتقشير، والتقطيع، والتجفيف، والتغليف، وغيرها، مما يُطيل فترة تخزينها، ويُشبع رغبة الناس في تناولها على مدار العام. يتميز المانجو المجفف بمذاقه الفريد، ويحافظ على قيمته الغذائية الغنية. تناوله باعتدال مفيد جدًا لصحة الجسم.

1. الخطوات: اختيار المانجو → التنظيف → التقشير والتقطيع → حماية اللون والمعالجة الصلبة → التجفيف → التعبئة والتغليف.

2. المعالجة

اختيار المواد الخام: اختر ثمارًا طازجة وممتلئة خالية من العفن والآفات والأمراض والتلف الميكانيكي. يُفضل اختيار أصناف ذات محتوى عالٍ من المادة الجافة، ولحم سميك وطري، وألياف أقل، ولب صغير ومسطح، ولون أصفر زاهي، ونكهة جيدة. يكاد يكون نضجها كاملاً. إذا كان نضجها منخفضًا جدًا، فسيكون لون ونكهة المانجو سيئين، وسيتعفن بسهولة.

التنظيف: قومي بتنظيف المانجو واحدة تلو الأخرى بالماء الجاري، ثم قومي بإزالة الثمار غير المؤهلة، وأخيراً ضعيها في سلال بلاستيكية حسب الحجم وصفيها.

التقشير والتقطيع: استخدم سكينًا من الفولاذ المقاوم للصدأ لتقشير القشرة يدويًا. يجب أن يكون السطح أملسًا وخاليًا من الزوايا الظاهرة. يجب إزالة القشرة الخارجية. وإلا، فقد يتغير اللون أثناء المعالجة ويؤثر على لون المنتج النهائي. بعد التقشير، قطّع المانجو طوليًا بسُمك يتراوح بين 8 و10 مم تقريبًا.

التجفيف: ضع المانجو المصبوغة بالتساوي في الصينية، ثم ضعها في مجفف ويسترن فلاج للتجفيف. تُضبط درجة الحرارة بين 70 و75 درجة مئوية في المرحلة الأولى من التجفيف، وبين 60 و65 درجة مئوية في المرحلة التالية.

التعبئة: عندما تصل المانجو المجففة إلى نسبة الرطوبة المطلوبة للتجفيف، عادة حوالي 15% إلى 18%، ضع المانجو المجففة في وعاء مغلق واتركها تنضج لمدة 2 إلى 3 أيام لموازنة نسبة الرطوبة في كل جزء، ثم قم بتعبئتها.

المانجو المجفف محبوب من جميع أنحاء العالم، وهو من الوجبات الخفيفة المميزة يوميًا. كما أنه من المهم جدًا استخدامهمعدات تجفيف العلم الغربيمجفف المانجو. يتميز المانجو المجفف الناتج بلونه الزاهي وطعمه الحلو والحامض. كما أن مجفف المانجو "ويسترن فلاج" مناسب لتجفيف الأناناس، والليتشي، والزهور، والموز، والجوز، والكيوي، واليانسون النجمي، وغيرها. ويمكن استخدامه في إنتاج ومعالجة مختلف أنواع الفواكه والخضراوات والتوابل، وغيرها.