استخدامات الكونجاك
الكونجاك ليس مغذيًا فحسب، بل له أيضًا مجموعة واسعة من الاستخدامات. يمكن معالجة درنات الكونجاك وتحويلها إلى توفو الكونجاك (المعروف أيضًا باسم العفن البني)، وحرير الكونجاك، ومسحوق استبدال وجبة الكونجاك، وغيرها من الأطعمة؛ يمكن استخدامه أيضًا كغزل لب أو ورق أو بورسلين أو مواد بناء ومواد لاصقة أخرى؛ ويمكن أيضا أن تستخدم في الطب، وتستخدم لإزالة السموم من التورم، وكى المعدة، والقضاء على الانتفاخ. في السنوات الأخيرة، أصبحت منتجات كونجاك تحظى بشعبية متزايدة لدى غالبية المستهلكين، وخاصة من قبل الأشخاص الذين يعلقون أهمية على الصحة واللياقة البدنية.
تجفيف الكونجاك
عند صنع الكونجاك المجفف، يتم تقطيع الكونجاك عادةً إلى شرائح بسمك 2-3 سم ثم يتم وضعها بشكل مسطح على صينية الخبز للتجفيف. يتم تعبئة شرائح الكونجاك المجففة وبيعها إلى معالجات الكونجاك لتتم معالجتها إلى منتجات كونجاك مثل مبرد الكونجاك، وأغذية الكونجاك النباتية وما إلى ذلك.
يجب أن تكون رقائق الكونجاك المجففة بيضاء اللون، سليمة الشكل، ويجب أن يكون محتوى الرطوبة في المنتج النهائي 13%. ولذلك، في عملية التجفيف تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة. تحتاج عملية تجفيف رقائق الكونجاك إلى المرور عبر ثلاثة أقسام ذات درجات حرارة عالية ومتوسطة ومنخفضة للتجفيف، ووقت الخبز 15-16 ساعة. تجفيف الكونجاك وتجفيفه ليس بالأمر السهل في حد ذاته، واختيار المعدات المناسبة لعملية التجفيف والتجفيف أمر مهم للغاية.
كيفية اختيار كونجاكمعدات التجفيف?
يمكنك تجربةغرفة تجفيف الكتلة الحيوية WesternFlag، والمقاسات المتوفرة من ألف جنيه إلى طنين فما فوق. تتكون غرفة التجفيف من موقد الكتلة الحيوية، وآلة متكاملة للكتلة الحيوية، وجسم غرفة التجفيف. مصدر الحرارة هو كريات الكتلة الحيوية، وكريات الكتلة الحيوية لموقد الاحتراق تنتج الحرارة، والحرارة في آلة الكتلة الحيوية المتكاملة لنقل الحرارة، ويتم تفريغ الشرر والرماد، والإخراج المباشر للهواء الساخن النظيف، والهواء الساخن النظيف من خلال المروحة الدائرية إلى غرفة التجفيف. تحكم ذكي، تحكم تلقائي في درجة الحرارة وإزالة الرطوبة. إنه يتجنب بشكل فعال اسوداد وتشوه رقائق الكونجاك ويحسن جودة رقائق الكونجاك.
عملية تجفيف الكونجاك
1، تنظيف وتقشير
كونجاك في التنظيف، وتقشير قبل نقع الأول، بحيث يذوب سطح الطين الجاف فضفاضة، وطبقة الجلد رطبة هشة، من أجل تنظيف وتقشير. احرصي على ارتداء القفازات عند التقشير باليد. تجنب حكة اليدين المسببة للحساسية. من الأفضل استخدام آلة للتنظيف والتقشير. 2، تقطيع
يتم تقطيع الكونجاك المقشر بواسطة القطاعة إلى الشرائح المطلوبة حتى يجف.
3 、 التلوين
إذا لم تتم معالجة الكونجاك مباشرة بعد التقشير والتقطيع، فسوف ينتج عنه لون بني مؤكسد خطير. لذلك، يجب أن يكون لون الكونجاك في التقطيع والتجفيف قبل العلاج المضاد للأكسدة ثابتًا، وتخميل الإنزيم النشط، من أجل حماية اللون، وضمان جودة المنتج. في الإنتاج الفعلي، غالبًا ما يستخدم الناس تبخير ثاني أكسيد الكبريت للتحكم في اللون البني.
4، التجفيف
Ⅰ. وضع التجفيف. ارتفاع درجة حرارة الجفاف وتثبيت اللون، إعداد درجة الحرارة يرتفع إلى 65 درجة مئوية، وقت الخبز هو 1-2 ساعة، هذه المرحلة ليست تجفيف؛
Ⅱ. وضع التجفيف + إزالة الرطوبة. تم ضبط درجة حرارة غرفة التجفيف على 60 درجة مئوية، ووقت الخبز 3 ساعات، والحفاظ على إزالة الرطوبة؛
Ⅲ. وضع التجفيف + إزالة الرطوبة. ضبط درجة الحرارة 55-58 درجة مئوية، وقت الخبز 6 ساعات، لإزالة الرطوبة الكبيرة وتشكيلها؛
Ⅳ. وضع التجفيف + إزالة الرطوبة. إعداد درجة الحرارة 45 درجة مئوية، وقت الخبز 3 ساعات، الإغلاق وإزالة الرطوبة
Ⅴ. وضع التجفيف. ضبط درجة الحرارة على 65 درجة مئوية، والخبز لمدة ساعتين.
وقت النشر: 03 أبريل 2024
