معدات تجفيف البط المملح المضغوط - غرفة تجفيف الهواء البارد من ويسترن فلاج

غرفة تجفيف الهواء البارد من ويسترن فلاج

يحظى البط المملح بشعبية كبيرة بين المستهلكين بفضل نكهته الفريدة. ومع ذلك، فإن عملية إنتاجه معقدة، إذ يستغرق التتبيل عادةً أكثر من 7 أيام، ومدة التجفيف من 20 إلى 30 يومًا. كما أن دورة الإنتاج طويلة، وجودة المنتج غير مستقرة، ولا يُنتج إلا في الشتاء، مما يقلل من كفاءة الإنتاج.

بعد استخدامغرفة تجفيف الهواء البارد من شركة ويسترن فلاجتم حل مشكلة الإنتاج الموسمي للبط المملح، وتحقيق إنتاج مستمر على مدار العام، وتقصير مدة التجفيف إلى 3 أيام، وتقصير دورة المعالجة والإنتاج، وتحسين كفاءة الإنتاج وتكاليفه. كما تحسنت جودة البط المملح الغذائية والصحية بشكل كبير، وأصبح يتمتع بميزة تنافسية قوية في السوق.

تعتمد آلية عمل مجفف الهواء البارد "ويسترن فلاج" على محاكاة بيئة تجفيف الهواء الطبيعي، من حيث انخفاض درجة الحرارة والرطوبة وسرعة الرياح في الخريف والشتاء، داخل مستودع معزول، مما يسمح بتجفيف منتجات اللحوم بسرعة وفي درجات حرارة منخفضة. يتميز المجفف بعزله عن الهواء الخارجي، وظروفه الصحية ممتازة، ولا يتطلب جهاز إزالة الرطوبة. كما أن تكلفة تشغيله أقل من تكلفة تجفيف الهواء الساخن، ويتم تبديد الحرارة الزائدة إلى الخارج عبر الماء أو الرياح.

تتناوب الرياح الجافة والرطبة في غرفة التجفيف، فتتبخر الرطوبة على سطح البطة باستمرار بفعل الحمل الحراري الدوري، وتُفرّغ من جسمها، مسببةً ظاهرة "التعرق". ثم تُهب الرياح الباردة بسرعة، فتُسحب الرطوبة من سطح البطة بسرعة، وتُفرّغ خارج غرفة التجفيف. بتكرار العملية المذكورة أعلاه، تنخفض نسبة الرطوبة في البطة المملحة تدريجيًا حتى اكتمال عملية التجفيف.