طريقة ومزايا تجفيف العنب

3. المعالجة (اختيارية)

يفضل بعض الناس غمس العنب في محلول من الماء وصودا الخبز (حوالي 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل لتر من الماء) لبضع دقائق. يمكن أن يساعد ذلك في إزالة طلاء الشمع على العنب وتسريع عملية التجفيف. بعد الانخفاض ، شطف العنب جيدًا وتجفيفها مرة أخرى.

4. تحميل معدات التجفيف

رتب العنب في طبقة واحدة على صواني معدات التجفيف. اترك مساحة كافية بين كل عنب للسماح بدوران الهواء المناسب. الاكتظاظ يمكن أن يؤدي إلى تجفيف غير متساو.

5. تعيين معلمات التجفيف

•درجة الحرارة: اضبط درجة حرارة معدات التجفيف بين 50 - 60°ج (122 - 140°و). قد تؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى وقت تجفيف أطول ولكن يمكن أن تحافظ على العناصر الغذائية ونكهة العنب بشكل أفضل. قد تتسبب درجات الحرارة المرتفعة في تجفيف العنب بسرعة كبيرة في الخارج بينما تبقى رطبة في الداخل.

•الوقت: يتراوح وقت التجفيف عادة من 24 إلى 48 ساعة ، اعتمادًا على نوع العنب ، ومحتوى الرطوبة الأولي ، وقدرة معدات التجفيف. تحقق من العنب بشكل دوري. عندما يتم تقليصهم ومرونة بعض الشيء ، ولديهم نسيج جلدي ، فمن المحتمل أن يجفوا بما فيه الكفاية.

6. المراقبة والدوران

أثناء عملية التجفيف ، من المهم مراقبة العنب بانتظام. تدوير الصواني لضمان حتى التجفيف. إذا بدا أن بعض العنب تجف بشكل أسرع من غيرها ، فيمكنك نقلها إلى وضع مختلف.

7. التبريد والتخزين

بمجرد تجفيف العنب إلى المستوى المطلوب ، قم بإزالتها من معدات التجفيف واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تخزين العنب المجفف في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد مظلم. يمكن تخزينها لعدة أشهر بهذه الطريقة.