الفجل المجفف وجبة خفيفة لذيذة غنية بالعناصر الغذائية ومذاقها الفريد. تتم عملية تجفيف الفجل التقليدية بأشعة الشمس. تستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلاً، ويتحول لون الفجل بسهولة إلى البني، مما يؤدي إلى فقدانه لقيمته الغذائية. في الوقت نفسه، تكون كفاءة التجفيف منخفضة، ويتأثر الفجل بشدة بالطقس.
عملية تجفيف الفجل البسيطة:
1. الاختيار: تحقق مما إذا كانت هناك شقوق وشوك على سطح الفجل، واختر الفجل ذو الحجم والوزن الموحدين؛
2. التنظيف: نظف الطين الموجود على سطح الفجل، ثم
3. التقطيع: قطعي الفجل إلى شرائح أو شرائط رقيقة للتخليل والتجفيف لاحقًا.
٤. التخليل (حسب الحاجة): ضع الفجل المقطع في ماء مملح للتخليل. تتراوح مدة التخليل عادةً بين ساعتين وأسبوع تقريبًا، حتى تتغلغل الرطوبة في الفجل وتُحسّن طعمه ونكهته.
5. الطبق: ضع الفجل المجفف على صينية بسمك 3-5 سم لضمان تجفيف المادة بشكل موحد؛
6. تجفيف:اضبط درجة الحرارة على 37 درجة مئوية، ويستغرق تجفيف الدفعة حوالي 4-6 ساعات؛ وتبلغ نسبة الرطوبة في الفجل المجفف ما بين 15% -20%، مما يعني اكتمال التجفيف.
مزايامجفف العلم الغربي:
1. درجة عالية من الأتمتة والذكاء، التحكم التلقائي عن طريق لوحة PLC، عملية تجفيف مستمرة على مدار 24 ساعة.
2. تصميم معياري، مرن ومريح للتركيب والتفكيك، غير محدود بالمساحة، سواء في الداخل أو الخارج.
3. مجموعة واسعة من التطبيقات، ويمكن أيضا أن تستخدم على نطاق واسع في تجفيف المنتجات الزراعية والجانبية الأخرى، آلة واحدة لاستخدامات متعددة؛
4. يمكن استخدام مصادر الحرارة الغنية، مثل الكهرباء والبخار والغاز الطبيعي والفحم وحبيبات الكتلة الحيوية ومصادر الحرارة الأخرى.
5. توفير الطاقة وحماية البيئة، حيث يوفر أكثر من 10% من الطاقة مقارنة بالمنتجات المماثلة الأخرى.
وقت النشر: ١٢ ديسمبر ٢٠٢٤
