العلم الغربي - عملية إنتاج وتجفيف بسيطة من رقائق البطاطس

1. الاختيار: حدد البطاطا الصفراء الفاتحة الفاتحة ، والتي يجب أن تكون خالية من التعفن والتدهور.

2. تقشير: باليد أو آلة التقشير.

3. التقطيع: قطع إلى شرائح رقيقة باليد أو الشريحة ، 3-7 مم.

4. التنظيف: ضع شرائح البطاطا المقطوعة في الماء النظيف في الوقت المناسب لإزالة شوائب التربة ومنع الأكسدة والتغير.

5. العرض: وفقًا للإخراج ، انشرها بالتساوي على الدرج وادفعهاغرفة تجفيف العلم الغربي، أو صبهم في تغذيةمجفف الحزام في العلم الغربي.

6. إعداد اللون: ساعتان ، بين 40-45 ℃. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء وضع ألوان شرائح البطاطس ، يجب ألا تكون رطوبة الهواء في غرفة التجفيف عالية جدًا ، وإلا فإن سطح شرائح البطاطس يتأكسد ويتحول إلى اللون الأسود.

7. التجفيف: 40-70 ℃ ، التجفيف في 2-4 فترات زمنية ، يبلغ إجمالي وقت التجفيف حوالي 6-12 ساعة ، ومحتوى الرطوبة لشرائح البطاطس حوالي 8 ٪ -12 ٪.

8. التغليف ، تخزين في مكان بارد وجاف.