في عملية معالجة المانجو، يعد التجفيف طريقة معالجة شائعة يمكنها إطالة العمر الافتراضي للمانجو وزيادة المذاق والقيمة الغذائية.
العلم الغربييمكن توفير عمليات ومعدات مخصصة لتجفيف المانجو. ويمكنها تبخير الماء بسرعة في المانجو عن طريق التحكم في معايير مثل درجة الحرارة والرطوبة والتهوية لتحقيق نتائج تجفيف مثالية.
1. مرحلة التحضير:
أ. اختر مانجو طازجًا، متوسط النضج، وخاليًا من الآفات كمواد خام. قشّره وأزل بذوره، ثم قطّعه إلى شرائح أو مكعبات متساوية لتجفيف أكثر انتظامًا.
ب. انقعي شرائح أو مكعبات المانجو المقطعة في ماء نظيف لمدة 5-10 دقائق، ثم اشطفيها بالماء الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب العالقة على سطحها. بعد ذلك، ضعي شرائح أو مكعبات المانجو في مصفاة لتصفية الماء، مع الحرص على تجفيف سطحها قدر الإمكان.
ج. بعد تصفية المانجو، ضعيها في وعاء، أضيفي التوابل حسب الطريقة، واتركيها تتبل لمدة ساعة للتأكد من نكهة كل شريحة مانجو.
2. مرحلة التجفيف:
أ. ضع شرائح أو قطع المانجو المعالجة بالتساوي على صينية غرفة تجفيف المانجو للتأكد من عدم تداخلها.
ب. وفقًا لخصائص المانجو، اضبط درجة حرارة ورطوبة غرفة التجفيف بما يتناسب مع احتياجات التجفيف. عادةً، تتراوح الرطوبة بين 30% و40%، ودرجة الحرارة بين 55% و65 درجة مئوية.
ج. حدد مدة التجفيف حسب حجم وسمك شرائح أو قطع المانجو، والتي تستغرق عادةً من 6 إلى 10 ساعات.
د. تحت هيكل توزيع الهواء الفريد لـغرفة تجفيف العلم الغربيأثناء عملية التجفيف، لا حاجة لفتح غرفة التجفيف كل ساعتين إلى ثلاث ساعات لقلب شرائح أو قطع المانجو على الصينية. التشغيل بزر واحد يوفر العمالة وتكاليف التشغيل.
هـ. عندما تصل شرائح أو قطع المانجو إلى درجة الجفاف المطلوبة، يمكن إخراجها من غرفة التجفيف ووضعها في مكان جيد التهوية للتبريد.
3. التخزين والتغليف:
أ. وفقًا للاحتياجات، يمكنك اختيار استخدام آلة تغليف أغذية احترافية لتعبئة المانجو المجففة في عبوات صغيرة أو إغلاقها.
ب. اختيار بيئة جافة وجيدة التهوية ومقاومة للضوء للتخزين، والتحكم في درجة الحرارة عند 15-25 درجة مئوية.
من خلال عملية التدفق التفصيلية أعلاه، يمكننا أن نرى أنمجفف المانجو ويسترن فلاجيلعب صندوق تجفيف المانجو دورًا محوريًا في عملية تجفيف المانجو المجففة. فهو يتحكم بدقة في درجة الحرارة والرطوبة وسرعة التهوية، مما يضمن تسخين المانجو المجففة بالتساوي وتحقيق درجة التجفيف المثالية. يُحسّن استخدام صندوق تجفيف المانجو كفاءة الإنتاج، ويحافظ على نكهة المانجو ولونها وقيمتها الغذائية، وينتج مانجو مجفف مقرمشًا ولذيذًا.
وقت النشر: 2 يوليو 2024
