الفطر، المعروف أيضًا باسم يون إر وسانغ إر، هو بكتيريا صالحة للأكل مهمة في بلدي. يتوفر في نطاق واسع من التوزيع الطبيعي والزراعة الصناعية. يتميز الفطر بقوام ناعم، وطعم طري، وطعم لذيذ، ونكهة مميزة، وهو غني بالبروتين والدهون والسكريات ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. كما يتميز بقيمة غذائية عالية، ويشيد به خبراء التغذية المعاصرون باعتباره "معقمًا للنباتيين". جوهره: القيمة الغذائية للفطر تُضاهي القيمة الغذائية للطعام الحيواني، فهو غني جدًا بالحديد والفيتامينات.
مرجع عملية تجفيف الفطر الأسودمجفف.
1. اغسل الفطر الأسود الطازج بالماء ثم ضع الفطر الأسود في الطبق.
2. قم بتسخين مجفف الفطريات لتسخينه عند حوالي 50 درجة مئوية - 55 درجة مئوية، ثم قم بتبريد درجة الحرارة، ثم قم بتفريغ الفطر الأسود المفرغ بشكل موحد على مجفف المجفف؛
3. اضبط درجة حرارة تجفيف الفطر الأسود على 35-40 درجة مئوية. بعد أن يجف الفطر الأسود وحرارة، يتم تبخر سطح السطح بكميات كبيرة. في هذا الوقت، يتم تشغيل وظيفة العادم لمجفف الفطريات؛ ، تستمر لمدة 4 ساعات؛
4. بدءًا من 26 درجة مئوية، فإن بيانات التحكم في تحرير PLC الذكية لمجفف الفطريات تكون حوالي 3 إلى 4 درجات مئوية في الساعة، وتكون وظيفة العادم حوالي 10٪ من الرطوبة النسبية للهواء، والتي يتم الحفاظ عليها لمدة 5 إلى 8 ساعات؛ ترتفع درجة الحرارة إلى 50 إلى 50 حافظ على حالة درجة الحرارة الثابتة عند درجة مئوية، بحيث يكون موضع الفطر الأسود العلوي والسفلي متسقًا؛
٥. بعد ٥-٨ ساعات من درجة الحرارة الثابتة، ترتفع درجة الحرارة إلى ٥٥-٦٠ درجة مئوية بعد ٥-٨ ساعات؛ عندما يجف الفطر الأسود بنسبة ٨٠٪، يُزال منخل التجفيف ويُجفف لمدة ساعتين. بعد جفاف الفطر الأسود تمامًا، ينتهي الأمر.
استخدام طاقة الهواءمضخة الحرارةيحتاج مجفف آذان الخشب إلى التحكم في درجة الحرارة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا بحيث لا يمكن كسرها أو تشققها، مما يؤثر على مظهرها؛ وإذا كانت منخفضة جدًا، فسيكون من السهل تعفنها. ينصب التركيز على تثبيت اللون لضمان مظهر المنتج النهائي وامتلائه وتماسكه. بشكل عام، يُعد اختيار مادة صينية غرفة تجفيف الفطر ومجفف الفطر أمرًا أساسيًا لخبز فطر أسود عالي الجودة.
احتياطات
نظراً لاختلاف جفاف الفطر المستهدف، وحجم غرفة التجفيف، وطريقة التهوية، ينبغي تطبيق عملية التجفيف المحددة بمرونة وفقاً للظروف المحددة. يجب إتقان عملية تجفيف الفطر وتفاصيلها، مع مراعاة الإضاءة والوضع الخفيف.
وقت النشر: 2 أغسطس 2024
