يُقسّم قشر البرتقال إلى "قشر يوسفي" و"قشر يوسفي عريض". قطف الثمرة الناضجة، قشّرها، ثم جففها في الشمس أو فيدرجة حرارة منخفضةقشر البرتقال غني بالسيترين والبيكرين، اللذين يساعدان على هضم الطعام. يحتوي قشر الحمضيات على زيت طيار، وهسبيريدين، وفيتاميني ب، وج، ومكونات أخرى. يحتوي على زيت طيار له تأثير منشط خفيف للجهاز الهضمي، ويعزز إفراز العصارة الهضمية، ويطرد الغازات المعوية، ويزيد الشهية.
في الظروف العادية، يُشكل وزن قشر البرتقال ٢٥٪ من وزنه الطازج، بينما تبلغ نسبة الماء فيه حوالي ١٣٪ كمنتج نهائي. تنقسم عملية تجفيف قشر البرتقال عمومًا إلى ثلاث مراحل:
مرحلة التجفيف بدرجة حرارة عالية: اضبط درجة حرارة التجفيف على 65 درجة مئوية (بدون رطوبة)،تجفيفالوقت هو 1 ساعة، بحيث يتم تجفيف القشر حتى يصبح طريًا، في هذا الوقت تكون الرطوبة في غرفة التجفيف حوالي 85 ~ 90٪، بعد التجفيف لمدة محددة مسبقًا، المس القشر بيدك لاختبار ما إذا كان القشر طريًا.
مرحلة التجفيف بدرجة حرارة ثابتة:درجة حرارة العمليتم ضبط درجة حرارة المجفف على 45 درجة مئوية، وتتراوح نسبة الرطوبة في غرفة التجفيف بين 60% و70%، ويستغرق وقت التجفيف 14 ساعة. لضمان جودة ثابتة، يُراعى تسخين قشر البرتقال بالتساوي أثناء عملية التجفيف. وفي الوقت نفسه، يمكن أخذ عينات للوزن للوصول إلى القيمة المطلوبة.
مرحلة التبريد بدرجة حرارة منخفضة: درجة الحرارة فيغرفة التجفيفيتم ضبطها على 30 درجة مئوية، والرطوبة 15 ~ 20٪، والوقت حوالي 1 ساعة، عندما تصل درجة حرارة قشر البرتقال إلى ما يقرب من 30 درجة مئوية، يمكن إخراجها، والرطوبة 13 ~ 15٪. (يمكن أيضًا وضع هذه المرحلة مباشرة في الهواء الطلق للتبريد وفقًا لدرجة الحرارة الخارجية والتجفيف الفعلي لقشر البرتقال).
وقت النشر: ٧ أغسطس ٢٠٢٤
