كانت الصين دائمًا منتجًا كبيرًا ومستهلكًا للجوز. في الوقت الحاضر ، لا تزال طريقة التقشير اليدوي أو التقشير الميكانيكي تستخدم في المعالجة الأولية للمواد الخام الجوز في الصين. وقت التجفيف طويل ، وتكاثر القالب خطير ، ومعدل التعفن يصل إلى 10 ٪ إلى 15 ٪. مع التوسع في منطقة زراعة الجوز وزيادة العائد سنة بعد عام ، فإن التجفيف السريع بعد الحصاد مهم بشكل خاص.
الجوزتقنية التجفيف
الجوز بعد الحصاد تحتاج أولاً إلى تقشير ومعالجة ، تليها الشطف والتجفيف ، والخطوة الأكثر أهمية: التجفيف.
المرحلة الأولى - في الوقت المناسب في إزالة الرطوبة المستودع
اندلعت في غضون 8 ساعات في المستودع على الرف الخبز الرائد ، ودرجة حرارة إزالة الرطوبة من 30-35 ℃ ، وقت الخبز من 12 إلى 15 ساعة ، وفقدان رطوبة سطح القشرة ، واللون من الأسود إلى البني عندما نهاية إزالة الرطوبة.
المرحلة الثانية - لون الخبز الأولي
بعد نهاية إزالة الرطوبة إلى الخبز الأولي للون ، ترتفع درجة الحرارة إلى 50 ℃ ، وقت الخبز 12 ساعة ،تجفيفخصائص الانتهاء من تكسير فتح الفاكهة kernel لا يوجد بخار مائي ، تم إصلاح kernel ، 70 ٪ جافة ، ولكن لا يزال قادرا على خلع معطف kernel.
المرحلة الثالثة - kernel الجافة النار
بعد نهاية اللونتجفيفالفترة في فترة kernel الجافة ، يتم التحكم في درجة الحرارة عند 30 ℃ ، حوالي 16 ساعة ، في هذا الوقت محتوى الماء في النواة يصل إلى حوالي 10 ٪.
يمكن التخلي عن مرحلة النواة الجافة في نهاية النار ، ومع وجود حقيبة خيشية على الشواية على التغطية الكاملة kernel ، يستمر العزل لبضع ساعات للترويج للطبقة العليا من النواة داخل الرطوبة في التبخر ، لتحقيق الطبقات العليا والسفلية من النواةتجفيفموحد نسبيا.
وقت النشر: Aug-06-2024
