يستخدم على نطاق واسع في معالجة التدخين المطلوب، مثل اللحوم ومنتجات الصويا والمنتجات النباتية والمنتجات المائية، إلخ.
التدخين هو عملية استخدام المواد المتطايرة الناتجة عن تدخين المواد (القابلة للاحتراق) في حالة احتراق غير كامل لتدخين الطعام أو المواد الأخرى.
الغرض من التدخين ليس فقط تمديد فترة التخزين، ولكن أيضًا إعطاء المنتجات نكهة خاصة، وتحسين جودة ولون المواد.